蕪湖商用廚具就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐館場地及其各大政府機關、大學、工地食堂的大中型廚具設備；蕪湖商用廚具的特性是廚房設備類型多、規(guī)格型號、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚具設備要大許多、價錢也較為高，偏重于整體櫥柜，涉及不銹鋼材質一部分早已所有選用金屬材質；其大概可分成五大類：爐灶機器設備、排煙系統(tǒng)通風降溫設備、調養(yǎng)機器設備、機械專業(yè)機器設備、致冷隔熱保溫機器設備。

    蕪湖商用廚具其大概可分成五大類：

    調養(yǎng)機器設備

    該類機器設備總數(shù)較為多，名字也許多，關鍵有那么幾類：操作臺鐵架子。用于刷碗、放蔬菜水果、豆面等。常見到的有工作臺、豆面架，3-5層菜架，面案操作臺，蓄水池等機器設備，以不銹鋼金屬制品主導。

    機械專業(yè)機器設備

    這兒關鍵采用的是一些中小型的機械專業(yè)的機器設備，較為常見的商品有自動切片機，攪拌器，和面機，壓面機，豆槳機，全自動咖啡機，制冰機等商品，這種機械設備知名品牌類型許多，作用也良莠不齊，一般是要依據(jù)餐廳廚房的級別必須來配置的。

    致冷隔熱保溫機器設備

    以便原料的儲放，經常要采用冷柜，以4門，6門為最普遍。以便能保持食品類的溫度，還必須有保溫臺、售飯臺等機器設備。電熱水器都是不可或缺的機器設備。

    爐灶機器設備

    現(xiàn)階段用的較為多的是燃氣或是液化氣灶。在其中，最普遍商品有，多頭單尾灶，多頭雙尾灶，雙頭單尾炒灶，多頭和雙頭的低湯灶，一門、雙開門及其三門蒸柜等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設備等。這種燃氣設備一般要歷經有關的監(jiān)測，即可應用。伴隨著電磁感應技術性的發(fā)展趨勢，如今現(xiàn)有一少部分餐廳廚房剛開始應用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來發(fā)展發(fā)展趨勢。

    排煙系統(tǒng)通風降溫設備

    以便食材環(huán)境衛(wèi)生和餐廳廚房工作人員身心健康，防排煙系統(tǒng)是每一餐廳廚房必需的必需設備。普遍的機器設備有奢華排煙罩，運水煙罩，油煙凈化設備，離心風機等機器設備，該類的機器設備的安裝要依據(jù)燃氣設備的是多少及其總面積來計算，務必超過燃氣設備總面積的20%左右，才可以確保氣體的品質。衛(wèi)生行政部門也是專業(yè)的抽樣檢查監(jiān)測。